春を夢見て・・・春吟醸大盤振る舞いなお祭!初金毘羅宵祭

2018年02月21日

杜氏 藤井藤雄(ふじい・ふじお)


平成3年より

杜氏を務める  藤井 藤雄

(AとかBとかはつきませんょ


藤井杜氏



新潟県寺泊町 の出身です。

寺泊は漁師の町。
漁師は冬になると
酒蔵へ出稼ぎに行く者も多く
杜氏の町としても知られる町です。





 味のある酒を造り続ける


飛騨の水を飲んだ瞬間

「味のある酒を造りたい!」

と感じました。


軟水ですっきりとした飛騨山脈の水。

この水ならきっと

味のあるうまい酒が出来る!

インスピレーションが湧きました。


飛騨古川の居酒屋を飲み歩くのも

酒造りの研究のひとつです 




酒造りはこれでよしという

終わりがありません。

「味があるうまい酒」

「酒だけでも充分楽しめる酒」

そんな酒造りを目指し

これからも頑張って参ります。




藤井杜氏

「持ってみっか?重いぞ!」




 春を夢見るお酒が出来ました

春吟醸


醸したての香り漂う蔵は

まるで桃源郷のよう・・・


香る酒「吟醸」は新酒

そして若き「春」がいい!


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新酒が出揃う春は

どれもこれも

お奨めしたい酒ばかりで

ワクワクします 




 3月1日(木)蔵出しのお酒

荒ばしり

醪(もろみ)を槽(ふね)にかけた途端

ほとばしる荒々しくも若く元気な酒!

これを「荒ばしり」と呼びます。

新鮮さをそのまま瓶詰め。

今しか味わえない芳醇な旨さです。


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いつもお読みいただき

ありがとうございます





―― 今も昔もコツコツ酒造り ――

 春吟醸とおちょこ
▲春よ来い!早く来い!春吟醸☆

 飛騨の地酒「白真弓」の蒲酒造場
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