蒲のお酒

2019年07月02日

夏の支度


大事な人。

忘れたくない人。

忘れちゃダメな人。

誰だ?誰だ?誰だ?

名前は?



日曜日に観た

「君の名は。」の名シーンが

頭の中でグルグルしている

まゆみ でございます 







グルグルしている場合では

ございませんでした 



大切なお知らせを

皆さまにお届けしておりませんでした!




先週蔵出しした

夏の吟醸酒  


凛としてキリっ!

キンと冷やしておいしい酒。


夏吟


白真弓 夏 吟
(しらまゆみ なつぎん


岐阜県産の「ひだほまれ」を全量使用。

厳寒期に長期低温発酵で醸造した

吟醸酒を生貯蔵し

瓶詰め後に

一度だけ火入れをしました。



清涼感あふれる吟香味

なめらかな口当たり

コクのある芳醇な味わい

フィニッシュは

キレのある辛口で爽快に




キリっと冷やして

軽快さをお楽しみくださいませ
 





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shiramayumi at 12:50|PermalinkComments(0)

2019年06月18日

令和初のやんちゃだより


すっかりご無沙汰しております
 


令和になって

1カ月半が経ちましたね。


梅雨空に緑が

ひときわ濃く感じられます
 



さぁこの時期と言えば・・・

やんちゃだより の季節です!


お手元に届きましたでしょうか?

2019夏やんちゃだより

 お届けのご希望がございましたら
 お電話やメールにてご連絡くださいませ。
  電話 0577-73-3333
  メール order@yancha.com




『学級新聞のようで懐かしい』

『飛騨のことがわかって楽しい』
という

皆さまからのお声を励みに

蒲敦子社長が

今回も手書きいたしました!


写真を切り貼りしたり

イラストを描いたり

時にはぼんやり考え事をしたり…

作っている最中の敦子社長は

とても楽しそうでした
 




その最中の写真はありませんが…


敦子社長が

どんなに楽しんでいるのか

感じていただけるイラストがあります!




ご覧くださいませ 




2019夏やんちゃだより令和






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shiramayumi at 16:16|PermalinkComments(2)

2019年05月23日

柿渋塗りをしました!



皆さまは「柿渋(かきしぶ)」をご存知ですか?


「柿渋」と聞いただけで

あの強烈な匂いを思い出される方も

いらっしゃるのではないでしょうか 


柿渋は

渋柿を搾って発酵熟成させたもので

防水・防虫・防腐効果があり

建築内装の塗料や

布や紙の染料として使われています。



私たちが子どもの頃は

柿渋を塗った漬物桶が

軒下に並んでいるのを

よく見かけたものです。


あの匂い・・・思い出すなぁ~ 



木桶3



平成15年に

戦後まもなくまで使っていた

酒樽をバラし

創業300年記念として

大きな酒樽を作りました。

これが第300号樽です。



毎年この時期には

木桶の手入れとして柿渋塗りをします。




IMG_2587




あれ?

諏訪杜氏~

匂い対策はしないんですか?



「しんよ!

 今年は無臭の柿渋にしたで!」


そう言って

黙々と作業をする杜氏。



上から覗いてみると

この木樽って本当に大きいですね。


IMG_2591






カラッカラに乾いた木樽には

こんなすき間があります。


IMG_2590


仕込みの時期には水を張って

充分に水分を浸み込ませると

このすき間がなくなるんです!



木樽は生きている~ 




それに

年輪も美しいですね~
 




柿渋が染み込むと

これまた美しいです~
  


IMG_2593





今回は無臭の柿渋を使いましたが

なんとなく匂うような気がします。


子どもの頃に嗅いだあの匂いは

それほどキョーレツだったのですね(笑)




キョーレツな匂いが気になりますか?


そうですね~。

匂いをお届けすることは出来ませんが


銀杏の実が落ちて腐敗した匂い


と言えば

ご想像いただけるでしょうか~ 



IMG_2594
▲無臭の柿渋を塗ったので匂いません!




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2019年05月20日

万葉集に詠われる飛騨(斐太・ひだ)


古川の町の中心を流れる

荒城川沿いにある檀の木。


誰かが植えたものと思われますが

今日もすっくと立ち

空に向かって枝葉を広げています。



まゆみの木20190520
▲古来より弓の材料として知られる檀(まゆみ)の木





白真弓

斐太の細江の菅鳥の

妹に恋ふれか 寐を寝かねつる

(しらまゆみ 
 ひだのほそえのすがどりの
 いもにこうれか いをねかねつる)

        万葉集 巻代十二



飛騨の細江に棲む菅鳥が

妻を求めて鳴くように

あの人に恋焦がれているせいか

なかなか寝付かれない。




斐太(飛騨・ひだ)にかかる枕詞として

万葉集にも登場する「白真弓」。


飛騨には古代より

檀(まゆみ)の木が多く自生していた

と伝えられています。





蒲酒造場の酒「白真弓」の名は

これに由来しております。



どこまでもしなやかに

どこまでも白真弓らしく。



今も昔も

飛騨の恵みに感謝して

皆さまの心に寄り添える酒を

造り続けて参ります。




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2019年05月13日

夏季限定 純米吟醸「飛騨の涼風」



いよいよ今週

5月16日(木)蔵出し


涼風スクエア



夏季限定 純米吟醸

飛 騨 の 涼 風


オンラインストアでは

本日よりご注文受付を開始しました!

※発送開始は5月16日(木)から




今日は 瓶詰め作業をしました。

諏訪杜氏も一緒です。


まるで我が子を見送るかのように

丁寧に作業をしていました。

(写真を取り損ね…残念 


涼風ケース
▲今か今かと出荷を待つ「飛騨の涼風(すずかぜ)





飛騨を吹き抜ける涼やかな風を

イメージしたお酒です。


爽やかさと軽さを出すために

酒造好適米「美山錦」を使いました。


いつも使用している

地元の酒米「ひだほまれ」とは

全く違う蒸し加減で

溶け方にも違いがあり

難しいところもありました。


この仕込みとじっくり向き合い

米の語りかけとでも言いましょうか

様子を探りながらの仕込みは

今振り返ってみると楽しかったですね。


  杜 氏  諏訪 宏志

諏訪杜氏1




飛騨を吹き抜ける涼やかな風を

感じていただけますように



ご注文をお待ちしております 



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残りわずか!


荒ばしり
▲荒ばしりは残り数本となりました!お急ぎください!

純米吟醸生ひだほまれ
▲純米吟醸 生 ひだほまれ は1800ml のみ!あと20本です!




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